做法
(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
做法五
材料
适量的花生，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
做法
1、将花生洗净，备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4、後加入适量的盐即可。
做法六
材料
猪蹄2500克。
调料
精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。
做法
1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火。
卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
小诀窍
材料替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。
营养价值
猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。
据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。
猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。
猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的卤猪蹄的内容。现在大家都学会卤猪蹄的做法了吧，猪蹄的营养价值很高，并且好含有多种维生素。卤猪蹄鲜香可口，口感细腻，老少皆宜。文章中介绍的做法都很简单，大家不要错过了。
