8)压成的月饼放入烤盘中。
9)烤5分钟定型，在刷点鸡蛋水(我没有鸡蛋了就没有刷)冷却后在放入烤箱烤制15分钟。
粗粮月饼
食材
小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。
做法
1)准备好所有的食材。
2)小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。
3)加入水调成面糊。
4)把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。
5)熟核桃仁切碎。
6)放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
7)把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。
8)这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。
9)把面皮材料分成30克一个的小球。
10)月饼模抹油。
11)取一个面皮包入绿豆沙。
12)收口收紧。
13)把收口朝上放入月饼模用花片按压。
14)月饼成型磕出，即好。
水果月饼
食材
低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g
做法
1)转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用。
2)面团按自己模具的大小分成小份。
3)把水果馅团成小球和面团一样大。
4)把面球压扁，面皮包上馅球团好。
5)团好的面球放入模具内。
6)压成花形。
7)压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟。
8)刷蛋液，再180度20分。
9)再180度20分烤至表面完全上色即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道自制月饼的做法了吧。月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品，上文中为大家总结的月饼的做法大全，大家也可以做出好吃的月饼哦，大金来试试吧。
