3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。
做法四
主料
麻鸭半只、油适量、客家米酒120ML、味极鲜生抽120ML、清水120ML、生姜适量、冰糖适量、大葱适量。
做法
1、把半只鸭处理干净。
2、准备米酒，生抽，清水各120ML。
3、切姜丝，大葱，备冰糖。
4、热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
5、加入步骤2的三杯材料。
6、加入冰糖。
7、加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
8、中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
9、把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
10、煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。
小贴士
1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。
2、如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。
做法五
主料
光鸭半只、香油适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、花椒适量、冰糖适量、米酒1小碗。
步骤
1、准备配料。
2、光鸭洗净斩件。
3、准备香油，米酒，酱油。
4、先净鸭子飞水洗净备用。
5、锅里倒入适量香油爆香加入图1的配料。
6、倒入鸭块翻炒至肉色焦黄，倒入米酒。
7、倒入酱油(酱油是二份生抽一份老抽兑成的)放适量冰糖，翻炒匀。
8、调小火加盖稍焖一下打开翻个面再继续焖直至鸭肉熟烂。
9、肉熟收汁关火出锅，将汁浇在鸭肉上，撒上葱花即可。
小贴士
1、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
2、体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
3、生抽与老抽按材料的量酌情放，以免太咸。
4、油不可放太多，鸭子本身油重，以免腻口。
做法六
1、先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开。
2、当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进。
3、再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料。
4、约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉。
5、鸭煮熟后，待冷却切装装盘。
6、后淋上煮鸭的酱料即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于三杯鸭的正宗做法文章的全部内容，现在大家应该知道如何制作三杯鸭了吧。还等什么，照着我上文所介绍的做法，去做一份美味可口的三杯鸭吃吃吧。
