芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属。芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。那么芸豆的做法有哪些呢?芸豆怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看芸豆的做法大全吧。
酱炖芸豆
食材
芸豆500g、猪肉120g、土豆200g、胡萝卜150g、油适量、盐适量、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、洋葱20g、蒜5g、酱1大勺、鸡精1/4勺、开水适量。
步骤
1.将猪肉洗净，切成肉片。
2.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。
3.芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净。
4.洋葱洗净，切丁。
5.蒜去皮，切粒。
6.土豆去皮，洗净，切块。
7.胡萝卜去皮，洗净，切块。
8.高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒，翻炒。放入酱，翻炒。
9.放入肉片，翻炒。
10.放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。
11.倒入少量开水，翻炒均匀。
12.盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。
焖面
食材
五花肉50g、手擀面100g、芸豆200g、油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、大蒜适量、八角适量。
步骤
1.五花肉用刀切薄片。
2.芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3.小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。
4.锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。
5.放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。
6.倒入芸豆段，翻炒。
7.调入两汤匙酱油。
8.调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。
9.倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
10.取部分手擀面(或者是鲜面条)，抖散后盖在芸豆上。
11.倒入猪骨汤或适量清水。
12.盖上锅盖，小火焖上10分钟。
13.焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。
