饼类食品的泛称，广泛成为“面饼”或“饼”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。那么饼的做法有哪些呢?炒饼怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看饼的做法大全吧。
烫面千层饼
食材
面粉400g、鸡蛋110g、油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量、开水适量。
步骤
1.水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.鸡蛋打散备用。
3.等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。
4.和好的面稍微偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。
5.锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用。
6.将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。
7.油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。
8.从一边卷起。
9.卷好的长条盘起来放旁边醒发几分钟。
10.醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。
11.中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透。
12.烙好后切块
13.烙好后切块。
小贴士
1、烫面不能用刚烧开的水，那样会把面烫成死面了。
2、开水要一点点倒入，边倒边搅拌。
3、面团应该稍微偏软一点，但是不要太软。
家常椒盐酥饼
食材
普通面粉500g、食用油适量、盐8g、食用碱面3g、花椒粉3g、酵母粉4g、五香粉2g、芝麻适量、清水260g。
步骤
1.面粉加入酵母粉碱面和3克盐用温水。
2.揉成面团，放在温暖处发酵。
3.到2倍大发面完成。
4.面团排气揉匀。
5.均分成10份揉圆，大小随意只要均分就好了。
