4、蒜顺其长切成片。
5、炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳)，放入盘中。
6、将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
7、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒。
8、再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。
做法四
材料
猪瘦肉100g、胡萝卜1根、黄瓜1根、花生仁50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、大葱适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
步骤
1、大葱切段，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，大蒜切末，花生米用油炸熟。
2、调一碗糖醋汁(用料是白糖、生抽和淀粉各1勺，料酒2勺，醋3勺，盐和鸡精少许)搅拌均匀。
3、猪瘦肉切丁，加入料酒和生抽腌10分钟，炒前用淀粉和油抓匀。
4、锅中倒油，中火加热，下胡萝卜丁炒至六成熟，盛出备用。
5、锅中倒油，小火加热，下肉丁滑散。
6、然后转中火炒至断生，盛出备用。
7、锅中倒油，中火加热，下蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
8、下肉丁翻炒。
9、下葱段翻炒。
10、下胡萝卜丁翻炒。
11、炒至胡萝卜全熟。
12、倒入糖醋汁，下入黄瓜丁翻炒。
13、炒至汤汁收浓，下花生米翻炒均匀即可。
做法五
材料
瘦猪肉200克，鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克。
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1、5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
结语：以上就是小编为大家带来的关于宫保鸡丁做法文章的全部内容，现在大家应该知道怎么制作宫保鸡丁了吧。以后再也不用担心吃不到放心的宫保鸡丁了，还等什么，赶紧做一份尝尝吧。
