5. 放入两勺左右的豆瓣酱，翻炒均匀后倒入清水，盖上锅盖大火煮开;
6. 倒入年糕。待再次煮沸后，转中小火焖煮15分钟左右;
7. 依个人口味添加适量盐及鸡精即可。
做法五
主料
螃蟹10只、年糕500克。
1、螃蟹洗净一切二。
2、起油锅加热，放入姜煸。
3、然后放入螃蟹煸炒，再放适量的黄酒煸炒。
4、然后放少许老抽煸炒2分钟。
5、再放适量的清水煸炒用大火煮开。
6、放入年糕翻炒，加适量的盐煸炒3分钟。
7、再加少许糖煸炒加盖中小火煮5分钟。
8、后放少许味精翻炒出锅。
做法六
食材
梭子蟹、年糕片、红椒、青椒、辣椒酱适量、香葱适量、白糖适量、盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量。
做法步骤
1. 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3. 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4. 锅做热放油。
5. 放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6. 另取一锅，做热放油。
7. 放入葱姜蒜、煸出香味。
8. 放入辣酱炒出香味和红油。
9. 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10. 放入年糕片。
11. 迅速翻炒均匀。
12. 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13. 待汤汁粘稠改为小火。
14. 放入青红椒块翻炒。
15. 翻炒均匀加入少许香油。
16. 后撒上香葱末即可出锅装盘。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道蟹炒年糕的做法了吧。炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。上文中为大家总结的蟹炒年糕的做法大全，大家也赶紧来试试吧。
