6、将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。
7、待一面凝固后，将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去。
将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
8、盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
做法四
材料：特制蔬菜饭，蛋皮，猪肋排，肋排酱汁，青豆仁。
做法
1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
4.准备适量的盐，把成品倒扣盘中，盖上蛋皮，再放上猪肋排，再点缀青豆即可，也可再撒点细盐。
做法五
材料：特制蔬菜饭，蛋皮，干贝，虾仁，西芹，蘑菇;蚝油;，XO酱，太白粉水，青豆仁。
做法
1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状。
其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
制作窍门
1.蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。
小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口。
待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅。
然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。
倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒一点再旋转再加热。
这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。
没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。
又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。
3.番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，锅里加少许油，把番茄倒入炒至软烂。
加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉，加一点水，小火闷煮一会儿，大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香。
4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蛋包饭的正宗做法的内容。看过文章朋友们是不是都知道蛋包饭的做法了，它是日式有名的家常料理，其实就是在我们平常吃的炒饭外面加了一层鸡蛋皮。仅仅是这样就多了很多风味，大家不要错过了。
