吃过醉虾的人都很难忘记它那独一无二的口感吧。它主要是以鲜虾和料酒为原料。醉虾的做法和调料其实并不难,只要稍微掌握点材料的量和制作时间便可。想知道虾的做法大全以及虾怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
做法一
食材
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。
步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
材料
枸杞,黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,鲜贝露1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。
步骤
1、鲜后虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。
做法三
主料
虾200克。
调料
食盐5克,酱油5克,葱5克,蒜20克,黄酒250克。
做法
1.将虾洗干净,去点虾胡须、大脚、头上尖尖的,放入碗中,倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸。
2.浸泡1小时后,这时的虾已经喝醉了,放入锡纸中,放入烤箱160度,10分钟左右,即可,后撒上葱花装饰即可。
做法四
主料
鲜虾300g。