新鲜的桂花很快就会失去味道，颜色也会变深。想留住花朵的香气和滋味，传统的办法是将其酿成糖桂花。食用糖桂花制成的美食能舒缓情绪，平衡神经系统，到达解乏提神的作用。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看糖桂花怎么做吧。
糖桂花的做法
做法一
材料
新鲜桂花、盐、糖。
步骤
1、新鲜桂花才回来后，挑去杂质，放淡盐水中浸泡一会;
2、桂花用清水再洗几遍，后一遍用食用水清洗，并挤干水分;
3、准备一干净无油无水的玻璃瓶，一层糖一层桂花摆放，压紧，后用糖封口，一周后可食用;
4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好几年不坏。
做法二
原料
新鲜桂花1000g(净重)、白砂糖500g、盐20g、高度白酒一大勺。
做法
1. 新鲜摘取的桂花挑去杂质和花梗备用。
2. 在桂花中放入20g盐。
3. 用手捏桂花，让盐跟桂花混合均匀。
4. 不一会桂花体积就小了很多。
5. 将失水的桂花尽量捏干水分。
6. 放入大碗中，上面压重物。
7. 大约4、5小时后，取一干净纱布将桂花包起来。
8. 抓好纱布的四角，在清水中漂洗桂花，去除盐分。
9. 取一盆清水，将桂花连同纱布浸在其中过夜。(约12小时)。
10.第二天再次用纱布包裹桂花清洗。
11.捏干水分的桂花。
12.加入500g白糖。
13. 将白糖和桂花拌匀，基本上是看到很多白色颗粒的样子。
14. 将拌好的桂花装进干净的玻璃瓶子，用勺子压紧。
15. 在瓶口浇上一勺白酒。
16. 将瓶子盖紧，放进冰箱保存15日左右就可以食用了。
做法三
用料
鲜桂花700克、白糖500克、蜂蜜100克。
做法
1、洗净桂花，滤掉水，再用少许盐腌10分钟。
2、挤掉多余的水，放入可以蒸的容器中，加入糖、50克的蜂蜜。
