里脊肉怎么做好吃 酸甜爽口家常菜

  里脊肉的肉质很软嫩,里脊肉怎么做好吃朋友们一定很感兴趣。糖醋里脊就是一道孩子很喜欢吃的家常美味菜肴,这道菜酸甜可口,里脊肉外酥里嫩,再蘸着外面调制的酸甜汁,更是美味的让人唇齿留香。朋友们想知道里脊肉的做法大全吗?下面就为大家介绍糖醋里脊的做法

  做法一

  材料

  猪里脊肉300克。

  辅料

  鸡蛋清1个,淀粉30克,黄瓜少许。

  调料

  花生油适量,食盐5克,姜1小块,亨氏番茄酱30克,白糖5克,白胡椒粉3克,水适量。

  做法

  1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用。

  2.里脊肉去掉筋膜,切成大小均匀的方块,然后再在下面放两根筷子,先切片后调转90度再切丝,原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。

  3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀,腌制15分钟。

  4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下,然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。

  5.小汤锅内放入花生油,烧至8成热时转中小火,用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝,快速炸至定型后捞出,然后将油烧热再复炸一次。

  6.炸好的里脊肉,已经有花朵的雏形了吧。

  7.另起锅,加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开,再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红,关火。

  8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下,或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上,点缀上一点黄瓜片,即可食用。

  烹饪技巧:1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝,重量比较重,所以一次放一团,而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩。

  2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿,待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行,要不然成品颜色不够靓丽。

  做法二

  主料

  猪里脊。

  材料

  白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克。

  做法

  1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗。

  放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

  2、准备好适量的白糖、酱油、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

  3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

  4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。

  5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。

  6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

  小诀窍

  为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌,而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。

  做法三

  材料

  猪里脊、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱。

  做法

  1. 先将准备好的猪里脊肉切成长条,然后加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味。

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