朝鲜泡菜，做法千变万化，各式各样。朝鲜泡菜的做法简单，即将所有调料调成适合自己口味的就好。比如剩下的方便面调料包，那些不要丢掉，可以做成美味的泡菜。那么泡菜的腌制方法有哪些呢?泡菜怎么做呢?下面就和小编一起去看看泡菜的做法吧。
做法一
食材
白菜一根泡菜专用辣椒末一碗(韩国食品店有售)虾酱(以自身的咸淡程度酌量添加)江米面一小饭勺精盐一小饭勺(根据你虾酱的咸淡灵活掌握盐的用量)韭菜段少许胡萝卜丝少许梨丝少许白糖六小饭勺姜末少许大蒜泥两头
步骤/方法
1、将大白菜纵向的切成4份，放到水桶里腌制四个小时以上。
2、把腌制好的白菜捞出淋掉水分。
3、趁着淋水的时间我们来做辅料，将1/4小瓶雪碧倒入可加热的容器里，放入江米面和少许水搅拌均匀开火熬成粥状(江米粥的作用是让辅料黏在一起易于涂抹和发酵)。
4、等江米粥晾凉后放入剩下的所有辅料，搅拌均匀放置半小时后就可以进行涂抹了。
5、涂抹，涂抹时应一层一层均匀的涂抹。
6、装入保鲜盒内低温保存，做完后可直接食用，也可放置几天再吃依个人口味所定。
做法二
材料
大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
做法
1、先选大白菜，将老帮去掉不要，切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
2、视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
3、起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。
4、将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
5、将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封好，放置5_6天左右。
6、取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
做法三
材料
白菜、盐、梨、苹果、姜片、蒜瓣、白酒、辣椒粉。
做法
1、将罐子洗净，擦干;白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净，切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
