说起甜点，那肯定就要说鸡蛋糕了。鸡蛋糕那香软适宜的口感受到了很多人的喜爱，尤其是老人和孩子，鸡蛋糕算得上是他们的心头宝。蛋糕的家常做法简单到人人都会，在家随便做一些就够吃好几天。想知道鸡蛋糕的做法大全以及鸡蛋糕怎么蒸吗?那就一起来看看吧。
鸡蛋糕
材料
低筋面粉，泡打粉，鸡蛋，糖。
做法
1.低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
2.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
3.用电动打蛋器高速打至全发。
4.筛入粉类，倒入油。
5.用电打继续低速搅匀成稠滑状。
6.装入裱花袋中，挤入模具中。
7.装入裱花袋中，挤入模具中。
8.烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。
小窍门
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
蜂蜜鸡蛋糕
材料
A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克。
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
3.再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻。
4.用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
5.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
6.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。
