鸡的肉质鲜嫩，很适合烧制或炖汤。做法虽然有很多，但鸡肉怎么做好吃才是关键。鸡肉在菜市场里随处可见，可以说是物美价廉的一种营养食物，因此受到人们的青睐。想知道鸡肉做法以及鸡肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。
方法一
材料
鸡块，土豆，青红椒，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，料酒，油盐。
做法
1.在鸡块表面用刀斜切两次再放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟。
2.烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下。
3.将腌制好的鸡块放入。
4.将两面煎至金黄。
5.加入适量的料酒和生抽，翻炒一下。
6.加入适量的水加盖煮上五分钟。
7.再捞出大料。
8.加入土豆块，加盖继续煮上十五分钟。
9.加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可。
10.盛入碗中，表面放上小葱。
方法二
用料
三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。
做法
1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。
2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起。
3.调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。
4.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。
5.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。
6.烧沸，熬煮2分钟。
7.把鸡放进去。
8.先将表皮煎黄上色。
9.再翻面，将内面也烧煮上色。
10.淋入芝麻香油1小勺。
11.盖上锅盖，转中小火，10分钟。
11.用筷子在鸡肉厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。
12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘。
方法三
材料
鸡(土鸡，家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。
做法
1、走地鸡一只约600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋葱各15克。
4、片糖15克。
