油焖虾的家常做法 味香飘逸的美味佳肴

  油焖虾是一道色香味俱全的汉族名肴,菜品色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是的美味佳肴。油焖虾是一道在餐桌上比较常见的海鲜菜之一,美味可口。油焖虾怎么做呢?油焖虾的家常做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下油焖虾的做法吧。

  油焖虾的做法一

  主料:对虾适量。

  调料:色拉油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量。

  1.买回的虾用清水再养一会。

  2.剔除虾泥肠,剪去虾脚,虾须和虾枪。

  3.再次冲洗干净。

  4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味。

  5.把虾倒入锅里,先加老抽翻炒上色。

  6.加入一些生抽翻炒几下。

  7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒。

  8.加半碗水,加一勺糖,调味,煮开焖2分钟,撒上葱即可。

  技巧

  1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。

  2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节,一挑就出来了,但简单的办法是用剪刀在虾背部剪开,这样快。

  3、至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是好的办法。

  油焖虾的做法二

  1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

  2.用牙签挑出虾线。

  3.葱姜蒜切末备用。

  4.锅置火上倒入油烧至5成热,煸香葱姜蒜末。

  5.倒入虾煎炒至色红,出虾油。

  6.烹入料酒,加入盐、糖、高汤烧开。

  7.烧开后改小火,盖上锅盖焖约3分钟。

  8.转中火收汁微干,离火淋入几滴香醋即可。

  油焖虾的做法三

  1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味。

  2.锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出。

  3.放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀。

  4.姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀。

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