板栗烧鸡是很美味的汉族菜肴，它的功效有很多，可以补脾胃、强筋骨、止泄泻等。老年人和脾胃不好的朋友可以时常食用些，滋补功效是很好的。那么，朋友们相知道板栗烧鸡的做法吗?下面就为大家介绍板栗烧鸡的家常做法。
做法一
材料
准备适量的精盐，净鸡腿肉500克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化猪油150克，鲜汤750克，姜、葱各10克，水芡粉20克以及绍酒15克。
做法
1.干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。
2.净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。
然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫。
移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸(约半小时)，取出。
3.把鸡腿 肉放到大圆盆子中间，把板栗倒在它的上面和旁边。
4.将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。
做法二
原料
鸡腿两个，板栗一饭碗，青红辣椒少许。
做法
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥)，一分两半。
2、往锅里面放入适量的油，直到把板栗炸成金黄色再捞出来。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。
鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代，用白酒)一勺酱油，两茶匙鸡精。
4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。
特别提示
1.板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。
2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。
健康提示
1.本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。
2.板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效。但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。
做法三
主料
选用带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。[1] 调料选用绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。
步骤
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
