5. 加入步骤3的无花果果酱，拌匀。
6. 筛入已过筛两遍的低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。(完成此步骤后将烤箱预热上，150度
7. 加1小匙香草精，拌一拌。
8. 蛋白加几滴柠檬汁，打出粗泡，再分次加入30g细砂糖，高速打发至九分发。
9. 准备适量的白砂糖，再取约1/3量的打发蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀。
10. 将面糊缓缓倒入模具内，在模具内侧都抹上些面糊，有利于蛋糕爬升。
11. 端住模具轻轻在桌面上震两下，立即送入预热好的烤箱内，150度，中下火，55分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
葡萄柚戚风蛋糕
主料
鸡蛋4个，葡萄柚果肉100g，低筋面粉70g。
辅料
植物油50ml。
调料
细砂糖60g。
步骤
1.蛋黄蛋清分离，将蛋黄中加入植物油。
2.蛋黄和植物油用手动打蛋器混合均匀。
3.加入葡萄柚果粒。
4.用手动打蛋器把西柚果粒打散，与蛋黄混合均匀。
5.低筋面粉过筛后加入到4中。
6.用手动打蛋器搅拌均匀，在1分钟内完成，时间久了面粉会起筋。
7.蛋白分2-3次加入细砂糖，打发至干性发泡。
8.倒扣容器，蛋白也不会掉落。
9.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。
10.用手动打蛋器快速拌匀至无硬块。
11.然后把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊中。
12.用橡皮刮刀自下往上翻拌均匀。
13.把面糊从较高处倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面。放入预热好的烤箱。180℃，25-35分钟即可。
小贴士
1.烤好后立刻倒扣在稍有高度的器皿中央，冷却后脱模。
2.低粉好过筛两次，可以使蛋糕更加细腻。
3.鸡蛋要选择个头较大的，如果是个头小的鸡蛋，可以增加1个鸡蛋。
4.植物油只要是任何没有气味的植物油都可以。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的戚风蛋糕配方的内容。戚风蛋糕的口感不仅是很松软的，还很富有弹性，它的水分含量是很高的，只是味道清淡不腻，所以要搭配巧克力或奶油才能完美。喜欢吃蛋糕的朋友可要试试它，真的很美味。
