所谓“牛肉炖柿子”，这里的“柿子”南方称为“蕃茄”、“西红柿”。牛肉炖柿子，属于半汤半菜，半荤半素的菜品。只有不断地尝试，做这道菜的经验也就丰富了，牛肉炖柿子的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下牛肉炖柿子的家常做法吧。
牛肉炖柿子做法一
材料
1、牛肉300g，西红柿200g，料酒5g，酱油10g;
2、花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，盐8g，鸡精2g;
3、姜片3g，葱花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时。
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
牛肉炖柿子做法二
1、将西红柿用沸水烫过，待冷却，将皮撕下，切块。
2、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。
3、锅内放入底油，油热，放入4中的调料爆锅。
4、出香味后，放入牛肉翻炒。
5、放入老抽。
6、放入料酒。
7、放入没过牛肉的水，水沸后放入盐。
8、煮一会儿后，将锅内食材一同放入高压锅，调好时间。
9、牛肉通过高压锅煮烂后，放入炒锅，放入西红柿。
10、在西红柿炖烂后，放入味精即可。
烹饪技巧
三个窍门让牛肉更易熟烂
1、在做之前用刀背把牛肉拍松。
