京酱肉丝是我们日常生活中常见的美食了，京酱肉丝的色香味俱全，一直以来深受人们的喜爱。而且京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝卷饼就是以京酱肉丝为主要原材料的另一道美食了。就是讲京酱肉丝用薄饼卷起来食用，下面就和小编一起去看看吧。
做法一
主料
里脊肉150g、蛋清1个、生菜2片、京葱1根、面粉、热水、油适量、甜面酱适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、酱油适量。
做法
1. 材料预处理：里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。
2. 热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。
3. 锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
4. 适量的面粉用热水(稍烫手)混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。
5. 醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。
做法二
主料
牛里脊100g、大葱一根、黄瓜一根、水萝卜一根、中筋面粉适量、盐一小勺、甜面酱、老抽适量、生抽一小勺、蛋清(肉丝用)一个、蛋黄(面饼用)一个。
做法步骤
1. 牛里脊肉切丝，不必太细(刀工好可以忽略哈)。
2. 牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀。
