饺子馅料的种类有很多，不同馅料的营养成分和食用价值都不相同。茴香鸡蛋馅是一种很美味的饺子馅，它的功效也有很多，对肠胃是很好的。那么，朋友们想知道茴香鸡蛋馅怎么做吗?下面就为大家介绍茴香鸡蛋馅饺子的做法。
做法一
材料
面粉500克，猪肉水饺馅500克，茴香菜200克。鸡蛋适量，大葱30克，香油10克，盐3克。
做法
1、将茴香去根清洗干净，切成3毫米的小段，大葱切指甲片。
2、将茴香段与大葱片、鸡蛋同放到拌菜盆中，用香油拌匀，加入盐再同猪肉水饺馅拌匀在一起即成。
3、面粉加水揉成面团，下剂后用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮，包入制好的馅心，下入开水锅煮两分钟即成。
小技巧
鲜香爽口、有独特的茴香清香味。
做法二
材料
南瓜，鸡蛋，面，茴香，肉馅，葱，姜，十三香，盐，鸡粉，清水。
做法
1.南瓜切成小块，上屉蒸30分钟。
2.把蒸好的南瓜用榨汁机打成膏状。
3.打成膏状的南瓜。
4.用南瓜膏、鸡蛋和面。
5.揉成均匀的面团。
6.另备鲜嫩的茴香、新鲜的肉馅和葱姜。
7.把茴香和葱姜分别切碎。
8.先把肉馅和葱姜加十三香、盐、鸡粉和清水搅拌均匀。
9.把和好的肉馅轻轻摔打几下，让饺子馅稍微上劲。
10.把面团撒上补面搓成长条。
11.把揉好的长条用手揪或刀切成饺子剂。
12.把饺子剂分别擀成饺子皮。
13.包好的饺子放在撒了补面的板上，如果不马上吃的话要放到冰箱冷冻室里速冻。
14.锅烧开水，下入饺子中火烧开后点凉水，煮开三次基本上饺子肚儿就鼓起来，即可捞出。
小诀窍
南瓜是低脂肪、低热量、富含粗纤维、维生素A 和视黄醇当量非常丰富的健康食物，对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用。
