做法
(1)准备好食材。
(2)鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用。
(3)将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
(4)取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用。
(5)鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味。
(6)平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味。
(7)此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀
(8)调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。
茴香的作用有哪些
茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳。
因此可用于腹痛与排水功能上，还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好，也可理气止痛、调中下气。
茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。
1、健胃，散寒，行气，止痛药：《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
2、缓解肠胃痉挛：它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体。
所以有健胃、行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛。
3、丰胸：茴香可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。
4、去劳治冷：新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。
5、抗溃疡作用：小茴香600mg/kg十二指肠或口服给药，对大鼠胃液分泌的抑制约38.9%，对Shay溃疡胃液分泌的抑制为34.9%，而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为33.8%。
但小茴香末口服或十二指肠给药，不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果。
6、利胆作用：小茴香有利胆作用，能促进胆汁分泌，并使胆汁固体成分增加。
7、除臭：印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性，加在饭后甜品中，或做成调味料。
也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥臭。
8、暖胃防腹泻：茴香还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。
另外，茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。
9、缓解鼻塞头痛：除了作调味的香料外，还可缓解鼻塞、头痛等症状，过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的茴香的做法等相关内容。现在朋友们都知道茴香怎么做好吃了吧，茴香的功效与作用有很多，它可以健胃、散寒、缓解肠胃痉挛，所以肠胃不好的朋友们可以多食用些。
