小茴香的吃法 这样吃味道不错

  小茴香是人们日常生活中常见的绿色食物,很多人喜爱吃小茴香做的菜,味道鲜美营养丰富,多吃小茴香对人体有很大的好处,那么大家知道小茴香的做法吗?下面小编就为大家介绍一下小茴香的吃法

  小茴香炒蛋

  材料

  鸡蛋150克。

  调料

  茴香籽15克,盐1克。

  做法

  1.将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。

  2.将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。

  小诀窍健康提示

  1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。

  2.本品温中散寒而不伤阴津。

  食物相克

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  茴香大包

  材料

  后臀尖肉馅200克,茴香300克,中筋面粉300克,花椒水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,盐4茶匙,料酒1汤勺,生抽1汤勺,鸡汁1汤勺,香油1汤勺,温水160-170克左右,即时发酵粉5克,用于溶解发酵粉的温水约40克。

  做法

  主料

  后臀尖肉馅200克,茴香300克。

  调料

  花椒水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,盐4茶匙,料酒1汤勺,生抽1汤勺,鸡汁1汤勺,香油1汤勺。

  1.肉馅中加入白胡椒、姜粉、1茶匙盐拌匀后,再放入料酒、生抽、鸡汁拌匀。

  2.花椒+水浸泡15分钟制成花椒水。

  3.慢慢把花椒水倒入肉馅中,边加水边搅拌,制成水打馅。

  4.加入香油,把香味裹在肉馅里面。一定要调完咸味再加香油,反之咸味很难入到肉馅里。肉馅不用太稀,因为茴香中还会出一点汤。如果没有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是辅助去肉腥。

  5.茴香提前洗净控干水分,抹刀切成碎末。与肉馅拌匀,在加入余下的盐调味,根据自己的口味调整用量。

  6.馅料调制好后,等待包馅吧。

  7.发面原料:中筋面粉300克,温水160-170克左右,即时发酵粉5克,用于溶解发酵粉的温水约40克。

  8.取发酵粉+温水搅拌融化。如果溶解发酵粉的水多了,那么和面的水就等量少一些。

  9.把融化后的发酵水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

  10.然后取同样温度的清水,继续慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成面絮状。

  11.揉成面团后放入面盆中,盖上保鲜膜。

  12.发酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室温高,就放在室内。如果室温低就放在烤箱或者微波炉内。

  13.如果不知道发酵好了没有,就用手指沾点面粉在发好的面团处戳一个洞,如果不回缩,便是发好了。如果是慢慢有一点回缩,就是发的还不够到位。

  14.拉开发酵好的面团,可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了,那就是发酵过度了。

  15.把发酵好的面取出,排气揉圆。

  16.搓成长条,等分切好剂子。我感觉可以再小一些,我是等分了6个剂子,感觉8个剂子就好。

  17.剂子揉圆,先用手按瘪。

  18.然后再用擀面杖适当敢开,边缘尽量薄一些,中间别太薄。这样蒸出来的包子,捏摺处不会太死面疙瘩,底部也不会渗汤。

  19.中间填入馅料,按照包包子的手法包成生胚。

  20.按照此方法包制出所有的生胚。

  21.屉布浸湿拧干,垫在锅屉上,放入包子生胚,盖上锅盖再静置15分钟,让面团松弛一下,有助于包子皮的延展性。

  22.可对比一下松弛后的生胚面皮非常均匀,胖胖的。但此时需注意,因为锅中只放3个,那么另外的3个生胚还在案板上。

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