5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整。
6、继续按摩，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。
这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度太干了，可以稍微加点儿水;太稀了，可以加点儿粉。
7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。
挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁休息一下。
8、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温，干净无水的筷子，放进锅中。
如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的噼啪声，说明油温高了。
如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
9、快速单个下入虾仁，单个下保证不粘连，快速保证成熟度一致。
10、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。
11、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂。
12、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
法式炸虾
主料
炸虾、红萝卜、秋葵、柠檬、沙拉酱、巴西里末、橄榄油。
做法
(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好后捞起，将油份沥干，排入盘中备用。
(2)巴西里洗净沥干，取叶子部份，再切成细末备用。
(3)红萝卜洗净，汆烫至熟后，切成三等分长条，头尾用刀修尖。
秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟，再放入冷水里，等凉后捞起沥干。把红萝?、秋葵都摆入盘中装饰。
(4)将所有调味料搅拌均匀，淋在盘子边，即可上桌食用。
营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炸虾仁的家常做法等相关内容。现在朋友们都学会炸虾仁的做法了吧，炸虾仁外酥里嫩，很是美味，家长们可以经常做些给孩子吃，因为虾仁的营养价值也是很高的。文章中介绍了几种做法，其中软炸虾仁是很特别美味的，大家不要错过了。
