常吃虾对我们是很有好处的，它的肉含有很多人体所需的微量元素。虾仁的做法有很多种，其中炸虾仁的口感是很好的，外酥里嫩，香脆可口。炸虾仁的做法也是有很多中的，下面就为大家介绍炸虾仁的家常做法。
香酥虾仁
材料
虾仁一碗、鸡蛋2个、面粉、淀粉、盐、味精、料酒、油、番茄酱。
做法
1、虾去壳洗净，入碗中加盐、料酒、味精搅拌均匀腌制10分钟备用。
2、将鸡蛋打散，加淀粉和面粉调成黏稠的糊状。
3、腌制好的虾仁，拌入蛋糊。
4、油锅烧热，逐个下入油中，炸至金黄色即可捞出装盘。
虾仁锅巴
主料
虾仁、锅巴。
辅料
熟鸡丝、鸡蛋。
调料
盐、鸡精、香油、糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油。
做法
1、将虾仁洗净沥干水放入碗中，加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
2、坐锅点火倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、糖、鸡精、番茄酱，锅开后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成鸡虾卤汁。
3、坐锅点火放入油，油七成热时放入锅巴，炸至发脆捞出放入盘中，浇卤汁即食。
原味虾仁
材料
虾、鸡蛋、淀粉、盐。
做法
1、锅内入油。比平时炒菜稍微多些就好。
2、虾仁放在蛋液中，裹匀。
3、将虾仁放在油中炸至金黄。
4、翻面，待另一面虾仁变为金黄。
5、捞出控油，装盘即可。
材料
虾仁400g(解冻后)，盐1/2小勺，料酒1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺。
做法
1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留)。
2、加入盐。
3、加入料酒。
4、带上一次性手套，给虾仁按摩(抓匀)，腌制5分钟。
