6、收汁后出锅。
虾仁冬瓜羹
材料
虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。
做法准备工作
冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好，泡干瑶柱的水不要倒掉，可用来做汤，干瑶柱手手撕开成丝，冬菇切成粒，葱切粒。
虾去壳去肠，切成粒，用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。
上锅操作
一、蘑菇焯水，焯水时放几滴油和少许盐，据说这样比较去土腥味;
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅，如果水不够，还可加些高汤或水，加两片姜，放冬菇粒和瑶柱丝，倒半茶匙左右料酒，把水烧开;
三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透;
四、放虾粒和蘑菇粒，开大火烧开汤;
五、撒葱花，淋上香油，搅拌几下可成。
冬瓜虾仁瘦身汤
材料
冬瓜、虾子、盐、鸡精。
做法
1、将虾去壳，去虾线洗净沥干水分，放入碗内。
2、冬瓜洗净去皮去心，切成小块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至熟。
4、后放少许盐、鸡精调味后盛入汤碗。
虾仁冬瓜汤
材料
冬瓜700克，速冻虾仁15个，猪骨汤150克，鸡蛋一个(取蛋清)，水淀粉适量(玉米淀粉一匙+两匙水溶开)，料酒一匙，盐适量，芝麻香油几滴。
做法
1.虾仁解冻后，用水冲洗一下，加少许盐和一匙料酒拌匀，腌制十分钟;
2.冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁;
3.锅中注入适量水，并倒入猪骨汤一起烧开;
4.放入冬瓜丁煮三到五分钟，至边缘略透明时，倒入腌好的虾仁;
5.待水重新沸腾，虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉，煮沸;
6.将蛋清均匀撒入锅中，边撒边用筷子搅拌，让蛋清成片;
7.关火，调入盐和芝麻香油即可。
小诀窍
1.如果没有骨头汤就全部加清水;
2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。
鲜虾做虾仁的方法
先入冰箱冷冻半小时取出，剥皮(冻过的鲜虾便很容易去皮了)，去头，开背取沙线，使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍冬瓜炒虾仁做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了冬瓜炒虾仁的做法了吧，小编推荐的是几款简单的好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
