制作步骤
1.将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。
2.在锅上把原粒蒜头用油爆香。
3.加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。
4.把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。
特点：爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备，也有用来炒鸡蛋拌饭的功能。辣椒不仅可以开胃，而且含有的维生素也很多;豆豉是非常好的发酵蛋白质，含有大量酵素，是女性经常吃的天然保健品。鱼头中的大量钙质可以很容易吸收，但是其中的胆固醇含量也很高，高血脂的人要注意适量!不过，大蒜头可以帮助降脂，吃的时候要多夹些。
烹饪方法二
简单介绍
菜品口味：微辣，主要工艺：蒸，所需时间：半小时，制作难度：简单，所用厨具：炒锅。
食材明细
材料：大头鱼鱼头1个，红椒：适量，姜：适量，葱：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量。
制作步骤
1.鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。
2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。
3.剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。
4.将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。
5.起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。
6.加盖蒸煮。
7.蒸8分钟左右。
8.蒸好的鱼头表面洒上葱花。
9.再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。
10.蒸好的成品。
鱼头的功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的营养价值
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
如何挑选鱼头
质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对蒸鱼头的做法已经完全了解了呢?蒸鱼头的做法其实很简单，但是会有很多一部分的人不喜爱吃鱼头觉得鱼头没啥好吃的，但是还是会有一部分的人非常喜爱吃鱼头呢，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
