做法
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
做法五
材料
鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些。
3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末。
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸。
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。
做法六
食材
1条新鲜活鱼、姜、葱、腌鱼。
调料
盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱白段5克、盐2克、糖15ml、料酒15ml、生抽适量、油。
方法
1.将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟; 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。
2.姜去片切丝，葱洗干净切丝。
3.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上。
4.烧锅里放油，爆香姜丝。
5.把调味料放入锅里，煮开。
6.后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。
小技巧
家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃?
1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。
2. 蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅。
3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。
4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。
5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上。
结语：以上就是几种清蒸鱼的做法，几个步骤虽然看似很简单，但是要做的很好吃的话也是需要技巧的，在上述中小编也给大家介绍了一些做清蒸鱼的小技巧，大家如果有兴趣的话可以在家尝试着做一做哦。
