1.将糯米放入锅里。
2.再放入粳米和八角，小火翻炒出香味。
3.晾凉后磨成粉末状。
4.肥肉切成丝。
5.肥鱼处理好后清洗干净放入沸水中焯一会。
6.捞出后去掉表皮的薄膜。
7.清洗干净后去头去尾和骨头。
8.切成片状，倒入适量料酒。
9.放入肉丝、盐、味精和白糖。
10.再放入豆瓣酱、葱姜蒜末，拌匀。
11.放入香米粉，让鱼肉充分包裹上。
12.将祖业放入干净的竹筒里。
13.再放入三片米粉鱼，全部做好后盖好盖子。
14.大火蒸20分钟后放入葱花。
15.滴入香油盖好即可。
营养价值
鳙鱼
胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用;具有补虚弱，暖脾胃的功效，对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。
肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
糯米
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
粳米
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道粉蒸竹筒鱼是哪个地方菜系了吧。粉蒸竹筒鱼竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味，是一道非常美味的菜品哦，爱占上文的方法，大家也可以做出美味的粉蒸竹筒鱼哦。
