蒸螃蟹是一门学问不是是说把螃蟹一蒸就完事的蒸螃蟹要注意火候、时间等等，不同的时间蒸出来的螃蟹味道是截然不同的。那么大家知道螃蟹要蒸多长时间呢?蒸螃蟹是做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下如何蒸螃蟹。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹，葱段，姜片，胡椒，黄酒。
做法
螃蟹，一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下，必要时可用牙刷助力。锅里放水适量，烧开，放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒，加两三匙黄酒，再烧开，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟即可。蘸姜末醋汁食用。
开蟹壳
以右手者为例，肚皮朝上眼睛对左，拇指扣开脐盖(公为尖脐，母为圆脐)，摘下，双手拇指打开背盖，蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除，其它均可食。
螃蟹蒸饭
材料
花蟹2只，杏鲍菇1根，大葱1小段，糯米1杯，盐少许。
做法
1、清洗螃蟹，用筷子插进螃蟹眼睛，等待它死亡，刨开螃蟹盖，去鳃，将螃蟹切半。
2、杏鲍菇切片、大葱切丝，热锅下适量油，一起下锅清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和盐，插电，煮好米饭。
4、将煮好的米饭盛在盘子里，上面放上切好的螃蟹，后将螃蟹大壳子盖上，上蒸锅蒸10分钟。
5、吃时候，拨开螃蟹盖，露出红膏，白里透红，那些螃蟹汁都渗入米饭，鲜美粘人。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸螃蟹、沙虾沾酱
材料
姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，盐少许。
做法
1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火;
2、放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。
小诀窍
1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许，不可以太多。
2、可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。
