2、处理其他配料，将青椒洗净切小块，生姜去皮切块，蒜头去皮拍碎。
3、锅里放适量油，烧热，然后下姜片、蒜末爆香，倒入鱼块煎一下(两面都要煎)。
4、加入料酒、酱油、青椒、盐和适量的水，盖上锅盖焖。
5、待汁收干即可出锅。
营养价值
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
制作窍门
挑选草鱼
1.观鱼形
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，红烧鱼块还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹
新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
结语：以上就是红烧鱼块的家常做法，是不是很简单呢，红烧鱼块不仅味道香，口感好，而且营养价值也很不错，红烧鱼块的几种做法大家都学会了吗，学会了可以回家做出来和家人一起分享哦。
