红烧狮子头的家常做法 美味的红烧狮子头(2)

  14.沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上即可。

  做法三

  1. 材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片都准备好。

  2. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

  3. 将肉馅团成丸子。

  4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中氽烫。

  5. 氽烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。

  6. 锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

  7. 锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。

  8. 锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。

  9. 汤汁浇在丸子上即可。

  做法四

  1.猪肉洗净去皮斩块。

  2.将肉慢慢剁碎,加入葱末备用,一定不要麻烦,自己剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好。

  3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。

  4.剁好的肉馅放入调料盆,加入清水,一个方向打匀上劲。

  5.馒头去外皮,揉碎。

  6.将揉碎的馒头粉放入调料盆,同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉,就减少淀粉的加入量,馒头粉比淀粉的口感好一些,肉丸口感比较绵软,适合老人和小孩。

  7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。

  8.带上一次性手套,将做好的肉馅制成大肉圆备用。

  9.炒锅放足量的油,油有温热的时候,放入肉圆。逐个放入肉圆炸制,注意控制油温,不能太高,因为肉圆大,难以成熟,以免造成外焦里生。

  10.至少将肉圆煮30分钟,可以看汤汁收和肉圆的情况,汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候,就可以了,勾少许淀粉水,放入炒锅内,汤汁滚开后,淋入明油出锅即可。

  结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容了,提供上文大家知道怎样做出美味的红烧狮子头了吧。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,对我们的就有很大的帮助,按照上文的方法,大家也可以做出美味的红烧狮子头哦。

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