1、鸡洗干净，抹上盐和酒，腌制半小时以上放大碗里。
2、上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了出锅后。
3、可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃，当然，不蘸任何调料，鸡肉也非常鲜美。
做法五
原料：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。
做法
1、鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;
2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;
3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟;
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快;
5、稍凉后斩件、上桌(请忽略我的丑丑的摆碟水平吧)。
小贴士
1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适;
2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整;
3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟;
4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧。
做法六
食材用料
土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。
做法
1.土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2.用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4.青葱，香菜，蒜切成末。
5.热锅凉油，下蒜末炒香。
6.烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7.加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8.将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出鲜美的清蒸鸡是西北菜了吧。清蒸鸡汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口，是一道非常鲜美的家常菜哦，而且清蒸鸡有非常高的营养价值，对我们的健康有非常大的好处哦。按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的清蒸鸡哦，赶紧来试试吧。
