韭菜是一种我们平时常吃的一种食物，叶子细细的长长的，人们平时会用韭菜炒鸡蛋，也可以把韭菜做馅，用来包饺子，味道很鲜美，韭菜的功效也很多，可以促进肠道的蠕动，这样可以更好的吸收，韭菜的营养价值也很高，能够提高人体的免疫力，下面我们就来看看韭菜的另一种做法，韭菜鸡蛋饼。
主料
准备好三至四个鸡蛋。
辅料
韭菜适量、面粉适量。
做法
1.准备鸡蛋、韭菜、面粉。
2.把鸡蛋打入碗中，根据自己口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，再用筷子搅拌均匀。
3.搅拌均匀以后，加入适量面粉。(面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水)
4.再次搅拌均匀至无颗粒。
5.韭菜洗净切成末。
6.把蛋液倒进去，继续搅拌。
7.平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。
8.把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。
9.待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。
小窍门
1.面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。
2.刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。
3.煎的时候开中火就好，免得煎焦了。
韭菜的功效
韭菜补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。
补肾温阳
韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
益肝健胃
韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。药用禁忌阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
韭菜的营养成分
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
