月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。时至今日，月饼的品种更加繁多，风味因地各异。那么月饼的做法是怎样的呢?接下来就和小编一起去看看吧。
蛋黄莲蓉—经典广式月
食材主料
低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只。
步骤
1.准备材料。
2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。
5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。
6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。
7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。
8.放入模具中按压。
9.制成的月饼生胚。
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。
苏式鲜肉月饼
食材主料
面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。
步骤
1.将猪肉剁成肉荣。
2.葱姜洗净切末。
