而冰淇淋月饼的饼皮则全是冰淇淋。再从馅料上来讲，传统月饼一般采用五仁，芝麻，莲蓉，蛋黄等材料;而冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，口味则偏向于西式化，如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。
后冰淇淋月饼大的特点就是，传统月饼经过礼盒包装后，在常温下就可保存，并且按礼盒装或散装出售;而冰淇淋月饼必须保存在零度以下的低温下，并且冰淇淋月饼一般都是以提货劵，礼品卡，代金卡等形式发行，出售，再到指定地区的专卖店进行换取。
冰激凌月饼
1.将巧克力装入无水的碗中，隔60度左右热水，将巧克力融化。
2.准备50克左右的模具，清洗干净，擦干水分，用刷子将巧克力在模具内壁刷满，待冷却凝固后，再反复刷一层，再次等待巧克力凝固后，(可入冰箱快乐冷怯凝固)倒入融化的冰激凌液体，高度不要超过口子，低于口子4毫米左右即可。入冰箱冷冻室，待冰激凌完全凝固后，取出来。
3.倒上巧克力液体，盖满冰激凌表面。继续入冰箱冷冻仓，直至巧克力完全凝固。即可取出来吃拉。
烹饪技巧
1、巧克力一定要用烘焙专用的，做出来效果比较好;
2、放巧克力的碗必须要很干净，不能溅入一滴水，融化的水温不能太高45-60度之间都可以;
3、模具在使用时候要清洗干净，一定记得要擦干水分，一滴都不能有;
4、在模具上刷巧克力的时候，记得要反复多刷几遍，使其有一定的厚度。
5、每次吃一颗即可，不要过多食用，以免伤肠胃。
适用人群
适宜人群需要消暑、补充能量的人群。不适宜人群中老年人、儿童、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者、有三叉神经痛和头痛的患者。
注意事项
为了给冰淇淋月饼保温，商家们往往会在包装盒里放干冰袋。干冰在储存和使用时要格外小心。在干冰没有完全挥发前，请勿将月饼整盒放进冰箱，否则在一定条件下还会引发爆炸，切勿用手接触干冰，否则有可能导致皮肤冻伤。
用于食品中的干冰是否有相关的标准?南京市质检院国家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月饼里使用的干冰应该符合GB10621-2006《食品添加剂 液体二氧化碳》中的要求，干冰的纯度和密度都有明确要求。但现代快报记者发现，对于在月饼等食品的包装、储存中，干冰应该如何使用，国家标准中并没有提及。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对冰淇淋月饼的做法已经完全了解了呢?冰淇淋月饼，想想都会觉得非常的美味诱人，尤其是对女性和小孩子而言。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，大家吃的好，睡的好，身体棒。
