榨菜是我们日常生活中很常见的小菜，它很有营养，具有开胃健脾的功效。平时食欲不强的朋友们吃饭的时候可以食用一些，下面为大家介绍几种榨菜炒肉丝的做法，这道菜鲜香可口，营养均衡。
做法一
主料：猪肉(瘦)200克，榨菜200克。
调料：料酒2茶匙，尖椒1个，胡萝卜1/2个，胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。
步骤
1.榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水。
2.尖椒和胡萝卜切丝备用，猪肉切成大约6厘米长的丝。
3.切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟。
4.锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白。
5.下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色。
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘。
做法二
用料：榨菜一包，猪里脊肉100克，葱3根，盐适量，料酒1勺，淀粉半勺。
步骤
猪里脊肉切细丝，加适量盐，1勺料酒，半勺淀粉，半勺橄榄油抓匀腌制10分钟。
葱切段，榨菜开袋备用。油锅烧热(少量油)，入肉丝划炒至肉色全部变白，肉丝全部散开。
入榨菜丝炒匀，再放入葱段炒匀即可。
小贴士：如果是整块的腌制榨菜，需用清水浸泡，洗去一部分咸味，然后再切丝。
做法三
主料：榨菜300g，瘦肉，红椒100g。
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量。
步骤
1.瘦肉切丝用盐、酱油腌制20分钟。
2.炒锅下油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。
