乌鸡汤是传统的汉族名菜，乌鸡营养丰富。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国八大菜系之一，在国内外享有盛誉。那么乌鸡汤怎么做呢?乌鸡汤的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
乌鸡汤的做法
1.乌鸡冷水下锅，焯水，撇去浮沫，捞出备用。
2.汤料用温水浸泡十分钟。
3.砂锅加入热水，放入乌鸡和汤料，加生姜和米酒，炖90分钟。出锅前加食盐。
乌鸡汤的做法
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
2.一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好)下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。
3.此步骤用料砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，长不要超过三个小时)。
4.此步骤用料中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。
5.此步骤用料盛出摆盘。
6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。
烹饪技巧
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水;
2、一定要用凉水进行焯水;
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。
烹饪方法制
作材料主料：乌骨鸡500克。
