凉菜的做法可不是人人都会的，虽然说凉菜做法简单，方便快捷，但其实凉菜是很讲究的。要讲究切法也要讲究调料和配菜，实属不易。想知道家常凉菜和怎样做家常凉菜吗?那就一起来看看吧。
凉拌嫩豆腐
原料
嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
做法
1、将豆腐倒扣入深盘内。
2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
凉拌茄子
原料
茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
做法
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净切断;后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
凉拌丝腐竹
原料
丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。
做法
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用。
2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。
