鲈鱼是我们生活中十分常见的鱼类，鲈鱼的营养价值丰富，对人身体有很大的益处，有着健身补血，健脾益气的功效。鲈鱼的做法很多，那么鲈鱼怎么做好吃呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼，青蒜，姜，猪油，蒸鱼豉油。
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，后要浇蒸鱼豉油)。
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。
蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)。
鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)。
上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
红烧鲈鱼
主料
海鲈鱼一条(约2斤)。
调料
白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐。
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
