油炸小黄鱼真的是我们做小黄鱼常见的方法了。因为小黄鱼本身体积小，所以用油炸过后，鱼骨都是酥的，直接一整条吃下肚都没事。下面就为大家介绍几种家常简单的油炸小黄鱼的做法。
做法一
主料：黄鱼适量，番茄酱适量。
辅料：蒜沫适量，葱沫适量。
步骤
用油炸的黄鱼不能太大，大了炸不透。黄鱼洗净后用盐腌一小时。
炸前再摸上薄薄的粉芡，这样不会粘锅。下锅炸咯，先炸一次，等冷却了再炸一次，炸成金黄色就熟了。
葱沫，蒜沫。番茄酱。炸好的小黄鱼已经好吃了。等等还没上酱呢。锅里放油，油温8成时放葱，蒜，煸炒。
把葱和蒜煸香，再滴点酒。倒入番茄酱略加点水加点糖熬成汁。熬好了把它倒在炸好的黄鱼上，就好吃啦。
做法二
主料：黄鱼适量。
辅料：面粉1大勺，调料色拉油适量，食盐适量，柠檬汁少许，蒸鱼豉油适量。
步骤
清洗：1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开。
2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来。
3.再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜。
4.在流水下冲洗干净即可。
腌制：1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜。
2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上。
3.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用。
油炸：1.油热放入小黄鱼，小火慢炸。
