麻婆豆腐
材料
南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水，
做法
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热，水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)。
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。
4.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
5.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
6.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
7.后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)。
8.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒，
做法
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒。
4.翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)。
5.炒均匀马上出锅。
结语：看完了上面的文章，想必大家对于晚餐吃什么家常菜好也已经有了一些自己的想法了吧，那么还等什么，以上便是三九养生堂为大家推荐的几道家常美味，大家可以自己尝试做做看。自己动手，丰衣足食。后，小编祝大家天天都能吃嘛嘛香，身体倍棒!
