茄子想必大家都不陌生，它也是我们平时日常生活中经常食用的一道食材。茄子不但健康美味，而且还具有很高的养生价值。那么怎么才能用茄子做初一到美味呢。大家是不是等不及想知道了呢。接下来小编就和大家一起来学习下茄子的做法大全家常吧。
鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量，
做法
1、先把茄子洗净切成块状备用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出。
3、将油沥干待用。
4、再起一个油锅，然后放上三勺油。
5、油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。
6、大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，后用湿淀粉勾芡即成。
酱茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉，
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精，
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、转好然后将茄子拿出，晾干备用。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
