牛排是比较营养的肉类,有些人喜欢在家自己煎牛排吃,但是却不知道牛排怎么煎才嫩,总是将牛排煎老就不好吃了,那么牛排怎么煎才嫩呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
牛排怎么煎才嫩?牛排通常是我们在西餐厅都会常见的食物，那么它到底是如何煎制的呢?
牛排怎么煎才嫩
用料 ：牛排 、橄榄油 黑胡椒、粗盐、大蒜、大蒜 黄油、柠檬。
做法
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
3、干烧锅子直到滚烫为止。
4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。
7、等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
8、取黄油一小块同样涂抹。
9、牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
另外，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切， 那个时间点是好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。
牛排怎么煎才嫩
主料：牛排、芹菜5至6根、牛排。
