提到海鲜，就不得不提鱿鱼，可以说绝大多数的人都喜欢，街边的鱿鱼小摊数不胜数，生意火爆。但是有考虑过食品安全问题吗?可是要自己动手又不知从何下手，想解决这个问题吗，那就一起来看看吧。
切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的。
首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。
一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。
一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。
切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。
切鱿鱼的窍门
(1)切鱿鱼的里面，不要切外面。
(2)拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。
(3)切的时候，要斜刀切三角型状。
干锅鱿鱼
原料
鲜鱿鱼、洋葱、西芹、红椒1个、油炸蒜仔、干辣椒节、酥花生米、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量、精炼油。
做法
(1)鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。
(2)洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。
(3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
(4)洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
(5)锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
