高升排骨
主料：猪小排500克。
调料：料酒1汤匙，生抽4汤匙，醋2汤匙，白糖3汤匙，水5汤匙。
做法
1.小排或者肋排一斤剁成小块,洗净沥干水分.热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。
2.加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就行。
3.旺火煮开，转小火焖30分钟左右。
4.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了。
饮食小常识
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。
茶香排骨
材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶。
做法
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;
3.放入调料(绍酒、盐、糖和酱油);
4.放入水和茶叶，中火炖45分钟;
5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。
