剁椒鱼头是一道非常出名的菜肴，一个鱼头为什么能做出那么美味的佳肴呢?很多人都喜欢吃剁椒鱼头，但是却没想过这个问题。下面小编就为大家介绍几款剁椒鱼头的制作方法，看看美味的剁椒鱼头是怎么做出来的吧。
剁椒鱼头
材料：新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
做法
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。
3、加入姜丁、盐(少量，因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅)，猛火，上大汽后蒸8-10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
家常剁椒鱼头
材料主料：花白鲢鱼头1个。
辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量。
做法
1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。
