小贴士
1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。这样很容易心还没炒透、没炒出水分，外面颜色过重了。
2、炒米粉时锅中心米少，周围米多，这样能提高效率，尽快炒出水分。
3、切肉的薄厚是个重点。切太薄，蒸完了夹不起整块，影响卖相;切太厚，不容易把肉里多余的油蒸出来，容易吃得腻。
4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找，放冰糖口味不够厚重饱满，放白糖蒸完的颜色不够亮。
5、稍微放一些酱豆腐汁，只是为了提味。但别太多抢了本味。
6、在往碗里摆放的时候，底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。这样蒸完，扣碗出来不光好看，而且不容易散。
7、蒸的时间不小于1个小时，不大于1个半小时。
时间久肉里多余的油才能蒸出来，米能蒸透。达到肥而不腻的效果。时间太长，肉就都蒸化了，没了口感。
8、因为蒸的时间比较长，所以一定要保证蒸锅里的水量充足。以免干锅，也不要中间续水，容易夹生。
9、打开锅盖的时候，别让哈气滴在碗里。水踏踏的感觉就坏了之前的所有辛苦。
10、扣碗的时候，因为碗本身就很热，并且碗里会有少量的余油，千万别干吃糖饼烫后脑勺的事。
11、一般一次做的米粉肉都会很多，在碗里晾凉，放在食用袋里，存放在冰箱冷冻，用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错，而且方便。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的米粉肉的做法了，通过上文大家知道米粉肉的制作方法了吧。其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。大家按照上文的方法，一定可以做出美味的米粉肉的哦，赶紧来试试吧。
