做法
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连;
2)青、红椒去籽，除蒂，切片;
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻;
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂;
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用;
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
九层塔炒茄子
材料：2条中国茄子，泰国罗勒(九层塔)一把，3-4只青辣椒，3瓣蒜瓣儿，2 tsp 鱼露 (或酱油)或适量，1/2 tsp 糖。
做法
首先把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜欢辣的，可以把种子去掉，蒜瓣儿切片。
在一口锅子里，倒入大约2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香，然后把茄子块加入翻匀. 加盖，中火偏小火焖大约五分钟，至到茄子软了就好了。
茄子煸好后，加入鱼露和糖调味，翻匀之后加入罗勒(九层塔)，再翻匀就可以起锅了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炒茄子家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，炒茄子的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
