鸡胗，也就是鸡的胃脏，也加鸡内金，是一种营养丰富的食材。鸡胗含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胆固醇，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C，维生素E等多种营养元素。下面小编就为大家介绍几款鸡胗的美味食谱吧。
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g。
调料
老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小炒鸡胗
材料
鸡胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，红尖椒(可用泡椒)若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉。
做法
1、鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。
2、蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
