排骨是日常生活中常见的食材，排骨的营养非常丰富，经典的吃法就是排骨熬汤。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品，可是很多人都不知道怎么做才好吃，今天小编就教大家怎么做好吃的排骨汤。
排骨汤
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中好不要加冰水，但可加少许开水。
4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。
小贴士
若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在 补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。
笋干排骨汤
原料：排骨360g，胡萝卜一根(中等个头)，笋干80g，盐适量，味精适量，料酒适量，姜片3-5片。
做法
1、笋干泡发一晚，切小段。
2、排骨清洗干净，浸泡出血水。
3、将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火。
4、将煮开的排骨倒出清洗干净。
5、锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖。
6、等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂。
